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豆制品烟熏炉的使用技巧

2019-08-22

豆制品烟熏炉的使用技巧

豆制品烟熏炉

       任何设备在运用时都需求把握必定的技巧,豆制品烟熏炉也是相同。那么,咱们在运用烟熏炉的时分需求注意哪些问题?应该把握哪些技巧呢?想必我们都想了解,下面豆制品烟熏炉厂家武冈市中盛机械设备有限公司为我们介绍下:

1、浸渍法:

       浸渍法的具体办法:首先需求将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过必定时间浸渍后,即熏液完结,然后再按工艺制成制品。这种办法首要适用于块形食物种类,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。

2、混合法:

       混合法的具体办法是:将定量的烟熏香味料注入液体食物中,稍加搅动即可烟熏乐成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免除4~5天的熏醅工艺。混合法适用于液体流体食物种类,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。

3、调合法:

       运用这类办法的时分,首要是将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经谐和拌和均匀即可。然后再按工艺制成制品。适用于肉糜状食物种类、如腊肠、维也那腊肠、法兰克福腊肠、留拉腊肠、鱼腊肠、红肠素肠、紧缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、腊肠罐头号。

4、置入法:

       置入法的具体办法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内,然后工艺封口杀菌,通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀,此法关于罐头食物烟熏风味是适合的,但关于罐头内固形物的色泽、质地等,仍要按原工艺确保。 该办法首要适用于烟熏罐头食物种类,如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等,也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。

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