豆制品成套设备
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豆制品成套设备的制作工艺

2019-08-22

豆制品成套设备的制作工艺

豆制品设备厂家

豆制品成套设备前期产品加工进程 

前期豆浆制造工艺的流程为:

选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤 

选料:便是选大豆,含大豆蛋白质高的; 

质量好的大豆应颗粒规整、粒重丰满的腰圆型 

大豆要求:皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质 

浸泡:便是用水将大豆通过浸泡充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;这样对水质就有要求 

清洗:便是判定大豆浸泡程度,将浸豆水沥干洗净 

磨浆:先介绍正确运用磨浆机的要则:磨豆时:先开机,再加水,调磨距,加料; 

磨完后:松磨距,再关水,关电源 

煮浆:决定做什么产品,确定浓度,开端煮浆;煮浆时防止豆浆假沸,此前有必要消泡 

细滤:豆浆煮沸后,在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣,或在豆浆桶中残留的杂质,经细滤成纯正的豆浆,使豆浆中蛋白质与水均匀,产品口感细嫩  

武冈市中盛机械设备有限公司小结:通过前期工艺流程,生成豆浆的三要素:温度100;浓度根据产品确定;PH值6.8~7

豆制品成套设备后期产品加工进程 

豆浆:将浓度调整到5Be,即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得:甜、 咸、果味、花样豆浆 

豆腐脑:制造的主辅料:6Be豆浆,葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可; 

冷浆法工艺流程:

豆浆(冷却350C以下)+葡萄糖酸内酯(每500克浆加内酯1.25克)搅拌入盒或杯。经900C热凝固成型 

热浆法:豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑,也可将豆浆内增加各种果蔬浆制得彩色豆腐。 

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