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香料对烟熏炉的作用

2019-08-23

香料对烟熏炉的作用

豆制品烟熏炉厂家

香料在豆制品烟熏炉的效果以及特色如下所示:

1、豆制品烟熏炉性能、效果: 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可代替传统烟熏工艺,使烟熏食物工业实现机械化、电气化、连续化生产。

2、溶解性:易溶于水,因而它可以调配成任何一种浓度并很容易增加到食物中去,亦可不稀释直接增加效果。

3、渗透性:本品易渗透到食物中去,因而对某些小块食物可采用浸渍法来生产烟熏食物。

4、发色性:该品易氧化变色,因而用烟熏香味料加工的食物多具诱人的色泽,从而引起人们的食欲。

5、除味性:能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改进食物质量。

6、结皮性:本品能使食物结皮,使肉制品外表形成一层薄膜,因而能防止水分和油脂的外溢,从而改进食物质地。

7、防腐性:本品具有杀菌和抗氧化效果,能使烟熏食物延伸贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有用使用范围为pH≤10。 

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