香料对烟熏炉的作用

2019-08-23

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香料对烟熏炉的作用

豆制品烟熏炉厂家

香料在 豆制品烟熏炉的效果以及特色如下所示：

1、豆制品烟熏炉性能、效果：烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食物工业实现机械化、电气化、连续化生产。

2、溶解性：易溶于水，因而它可以调配成任何一种浓度并很容易增加到食物中去，亦可不稀释直接增加效果。

3、渗透性：本品易渗透到食物中去，因而对某些小块食物可采用浸渍法来生产烟熏食物。

4、发色性：该品易氧化变色，因而用烟熏香味料加工的食物多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲。

5、除味性：能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改进食物质量。

6、结皮性：本品能使食物结皮，使肉制品外表形成一层薄膜，因而能防止水分和油脂的外溢，从而改进食物质地。

7、防腐性：本品具有杀菌和抗氧化效果，能使烟熏食物延伸贮存期和货架期，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有用使用范围为pH≤10。