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烟熏炉与糖熏炉的区别

2019-08-23

烟熏炉与糖熏炉的区别

豆制品烟熏炉

       简述豆制品烟熏炉和糖熏炉的区别,烟熏的原材料多种多样,例如木屑,木粉,茶叶,甘蔗,稻壳,米糠,大米,小米,糖等。一般的烟熏炉发烟运用的是闷烧原理,原料在焖烧的状态下发生烟雾,不发生明火,豆制品烟熏炉的原料多为木屑木粉等。

       而糖熏炉的原料是糖,白砂糖,模仿的是传统的加工工艺,运用糖制品为原料发烟上色。糖熏炉的制作要求较高,设备的工艺相对复杂,但是其外形样式和烟熏炉相近,加之都是熏炉,故而咱们把糖熏炉也列为烟熏炉的分支。

       烟熏炉的生产技术含量非常大,不仅仅是散烟烘烤那么简单,一台好的烟熏炉能保证在必定的时间对,对加工产品的一切流程都保证,在发动后5分钟以后就必须正刚上线,全面契合烟熏标准,让烟熏炉快速升温,恒温长久坚持,烘烤、烟熏、回流、风干等多种功用全面运用,让肉质鲜嫩,多汁,不会过老而柴,不会过嫩而生,形成口感问题。

下面给大家介绍下烟熏炉的机器特色: 

    1、炉体:炉体内部一切构件及外壁均采用不锈钢制作,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2.蒸煮部分:炉体内部规划自动发生蒸气体系,对炉内产品直接加热。蒸汽的产值可根据不同的产品进行调理。

3、循环风体系 :华钢烟熏炉体顶部装有双速电动风机,大功率和大风量保证炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量安稳牢靠。

4、发烟体系:上部为锯沫箱,由减速机带动拌和机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮操控,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食物。 

       由于烟熏炉的结构具有独特的特色,所以现在越来越多的人都在运用烟熏炉。

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