豆制品成套设备
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磨豆腐的辛苦程度不可小视

2022-05-26

    豆制品成套设备:上世纪那个什么都凭票供应的年代,老县城的生活是贫乏困顿的。就拿豆腐这个副食品来说,要真正的享受豆腐给小日子带来的温饱之味,也是很不容易的。


    在一家豆腐社是制作豆腐的集体企业,属县里面蔬菜饮食公司管辖。从街面一个不大的小门进去,有制作豆腐的车间。说是车间,倒不如说是简陋的小作坊。但就是这样的小厂子,要制作供应所需的豆腐(或豆腐干),其辛苦程度也是不可小视的。

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    泡好豆子磨好豆浆,磨豆腐的工人师傅们烧浆的烧浆,滤江的滤江有的忙着制作豆腐干,有的忙着制作白豆腐,整个车间充斥着浓郁的气味。一般来说容易发酸变质的豆腐制作,多半是在夜间进行,为的是第二天早晨老百姓买到手上的都是新鲜的食材。


    磨豆腐的工人们深更半夜忙完活儿之后,顶着星星月亮回到家,已是凌晨稍事休息,又一骨碌翻身起床,急匆匆赶到的豆腐社。系上围腰把昨晚上制作好的豆腐干、白豆腐装上板板车(人力车),分送到县城里的各个供应点。待做完这些工作后天才放亮。而此刻来自城里面四面八方的居民们,早已提着菜篮子、菜筐子排起了长龙。在当时,老县城供应豆腐是政府行为,但供小于需常常发生“挤列子”“走后门”“看熟脸嘴儿”等现象,购买者之间因此吵嘴打架时有发生。更可恨的是,那些规规矩矩老老实实排队购买的,眼看就排队到了,可豆腐却售卖完了,气得脚一跺,骂一句“是哪些龟儿子在照顾熟脸嘴儿”,把一腔火含沙射影发在售卖豆腐的营业员身上,扭转身气冲冲走了。


   而那些磨豆腐的工人是没有得到休息的,送完豆腐又忙不迭回到豆腐社,先组织学习时事政治,读报纸,学语录,再投入到制作豆腐的生产流程中,循环往复周而复始,把香喷喷的豆腐干、白生生的白豆腐,送到家家户户的生活中去。虽然谈不上什么巨大贡献,但老县城的历史里,永远储存着黄荆街豆腐社的深刻记忆。

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   那天在朋友小聚中,一位曾经在豆腐社工作了一辈子的老先生的儿子告诉我,那些年豆腐社在老百姓的心目中,是很有分量的。那些磨豆腐的父辈们、师傅们,日复一日年复一年,用自己的辛苦辛劳换来老百姓餐桌上的美味,以苦为乐,以苦为荣这一点是很值得怀念的。


我想廉价的豆腐,磨豆腐的人,以及老县城年轮里对豆腐的依赖与青睐,抑或是豆腐根植于津城百姓心底的那缕回味香,应该不容置疑地成为我们珍惜当下幸福生活的缘由……


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